Кориандр — очень ценная пряно-вкусовая культура. В качестве пряности используются как зелень (называемая кинзой), так и семена (называемые кориандром). Хорошо растет на солнечных участках, на легких, плодородных почвах с достаточным увлажнением. Чтобы иметь в течение всего лета свежую зелень, сеять кориандр нужно в несколько сроков с интервалом в 2 недели. Массовое цветение (при посеве весной) начинается в июне. Плоды созревают во второй половине августа. Уборку на семена начинают, когда около 40% плодов побуреет. Листья кориандра на пряность лучше заготавливать до фазы бутонизации. Их сушат обычным способом и хранят в стеклянных банках.